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1、年齡45周歲以下，擁有1—3年以上中餐廳后廚工作經(jīng)驗(yàn)，必須具有爐灶崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類食材的特性和初加工方法；
2、掌握火候：理解并能運(yùn)用旺火、中火、小火、微火，熟悉焯水、過(guò)油、滑油等技巧；
調(diào)味基礎(chǔ)：熟悉常用調(diào)味品的特性，能獨(dú)立完成基礎(chǔ)菜肴的調(diào)味；
出品穩(wěn)定：能保證菜肴的色澤、味道和形態(tài)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；
3、能夠適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間站立工作，并能承受高溫、高壓的廚房環(huán)境。具備良好的體力，能夠搬運(yùn)食材、移動(dòng)炒鍋等?？释麑W(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，積極向爐頭師傅請(qǐng)教，有明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，能與切配、打荷、上雜等崗位同事緊密配合，確保出菜流程順暢高效；
4、對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，保持個(gè)人及區(qū)域衛(wèi)生。
5、能夠在用餐高峰期保持冷靜，忙而不亂，保證出菜速度和品質(zhì)；
6、嚴(yán)格遵守廚房規(guī)章制度，聽(tīng)從上級(jí)指揮，執(zhí)行力強(qiáng)；
7、有同菜系（如淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜等）工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
8、有知名連鎖餐飲或星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。